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在烹饪中,厨师对于每一道菜肴的要求都会追求精益求精,所以在菜肴出锅后需要保持其原来的温度,如果直接把热菜装到凉盘中,会影响一道菜原先的品质和口感,所以在装盘前往往需要对洗净后的碗碟进行烘干加热,从而来满足装盘要求。而不锈钢暖碟柜的工作原理就